Приключения молодой хозяйки

#2 (96) за 10.02.2004, Наша кухня

Часто так слу­ча­ет­ся, что в пред­праз­д­нич­ной суете за при­го­тов­ле­ни­ем раз­ных ку­ли­нар­ных шедевров себя в по­ря­док при­ве­с­ти, что­бы на праз­д­нич­ном ве­че­ре кра­со­той блес­нуть, сил, при­знать­ся, хва­та­ет уже не все­гда. Так вот как я из этой си­ту­а­ции вы­хо­жу. Со­став­ляю меню — обыч­но это 2-3 салатика, го­ря­чее и де­серт. Все про­дук­ты по­ку­паю за­ра­нее, по­куп­ку свежего хле­ба по­ру­чаю мужу.

За 2 дня до праз­д­ни­ка измельчаю орехи (если они нужны в торт или са­лат), отвариваю рис для салата (его во­об­ще мож­но сразу много наварить и хра­нить в мо­ро­зил­ке), пеку коржи для торта (за­ра­нее лучше все­го печь коржи для «На­по­ле­о­на» или со­лом­ку для «Му­ра­вей­ни­ка»), варю сгу­щен­ку для кре­ма, отвариваю яйца, за­ли­ваю их хо­лод­ной во­дой (что­бы потом легче очи­ща­лись), воду сливаю и кладу их, не очи­щая, в хо­ло­диль­ник. Кста­ти, в на­шем слу­чае свежие, «толь­ко из-под не­суш­ки» яйца лучше не брать. Сколь­ко их хо­лод­ной во­дой потом ни за­ли­вай, все рав­но чи­с­тить­ся бу­дут пло­хо, а нам важ­но время эко­но­мить. По­это­му луч­ше яйца ку­пить не ме­нее, чем за не­де­лю до праз­д­ни­ка.

За день до праз­д­ни­ка (са­мый «заг­ру­жен­ный» пе­ри­од) от­ва­ри­ваю ово­щи и мясо (если эти ком­по­нен­ты нуж­ны для са­ла­тов), на­ре­заю, чищу и из­мель­чаю яйца, режу лук и морковь, об­жа­ри­ваю (если в са­ла­тах есть та­кой ком­по­нент), режу кра­бо­вые па­лоч­ки, на­ти­раю сыр. В об­щем, пол­но­с­тью под­го­тав­ли­ваю все ком­по­нен­ты для са­ла­тов, что­бы потом их ос­та­лось только сме­шать и зап­ра­вить май­о­не­зом. Если пла­ни­рую де­лать са­лат, ко­то­рый нужно вык­ла­ды­вать слоями, то го­тов­лю его в этот день, ведь для про­пит­ки тоже нуж­но вре­мя. Взби­ваю крем из сгу­щен­ки со сли­воч­ным мас­лом. Все ком­по­нен­ты рас­кла­ды­ваю в ба­ноч­ки или ме­шоч­ки и скла­ды­ваю в хо­ло­диль­ник. До­с­таю из мо­ро­зил­ки мясо (или ку­ри­цу).

Праз­д­нич­ный день (утро). Смазываю кремом коржи, обсыпаю орехами — торт готов. Режу пор­ци­он­ны­ми кусочками мясо (или ку­ри­цу), на­ти­раю чес­но­ком, солю, перчу, об­ма­зы­ваю май­о­не­зом, уби­раю в хо­ло­диль­ник — к вечеру как раз за­ма­ри­ну­ет­ся. Чищу кар­тош­ку, за­ли­ваю ее хо­лод­ной во­дой и тоже уби­раю в хо­ло­диль­ник.

Праз­д­нич­ный день (ве­чер). Рас­кла­ды­ваю ку­соч­ки мяса на про­ти­вень или кладу в гор­шо­чек, став­лю за­пе­кать­ся в ду­хов­ку. Зажигаю кон­фор­ку — варю кар­тош­ку. Пе­ре­ме­ши­ваю все ком­по­нен­ты са­ла­тов, зап­рав­ляю май­о­не­зом. Все! Пока на плите и в ду­хов­ке еще про­дол­жа­ет­ся про­цесс при­го­тов­ле­ния, у меня есть вре­мя при­ве­с­ти себя в по­ря­док.

И еще один ма­лень­кий, но очень важный советик. Когда будете свои «по­лу­фаб­ри­ка­ты» складывать в холодильник, очень плот­но закрывайте их крышками или завязывайте ме­шоч­ки. Когда я только начала вне­дрять свой план экономии времени, на праздник нам пришлось лакомиться тор­том с ароматом лука. Сто­яв­ший в открытой баночке готовый крем ос­но­ва­тель­но и неистребимо впитал в себя луковый запах, ко­то­рый ни ванилин, ни аро­ма­ти­чес­кие эссенции уже унич­то­жить не смогли.

Счастливых и не­тя­го­с­т­ных вам праздников!

Ваша Оля.

Прокомментировать эту статью