Основные признаки готовности плодов яблони и груши к съему — характерная для каждого сорта окраска поверхности, легкое отделение от плодушки, у некоторых сортов — побурение семян. Недозрелые, преждевременно снятые плоды, так же, как и перезревшие, быстро вянут, имеют невыраженные сортовые вкусовые качества и, естественно, плохо хранятся. Кроме того, задержка со сбором урожая приводит к истощению деревьев, что скажется на их зимостойкости и урожайности в следующем году.