Морской рис по сути своей гриб, а называют его так потому, что выглядит он как серые крупинки, напоминающие зерна риса. Настой морского риса является продуктом двух комбинированных брожений, вызываемых сложными микроорганизмами. В результате получается состав, в основе которого уксусная, щавелевая, лимонная, молочная, хлорогенная, фолиевая и др. кислоты, спирт, кофеин, витамины С и D, холин, целлюлоза, альдегиды, жировые и смолистые вещества, глюкозиды, ферменты.