Яблоки нельзя хранить с картофелем

Александр ГОРНЫЙ,
канд. с-х наук.

#3 (150) за 10.08.2004, Календарь-справочник садовода и огородника

При хранении овощей в под­ва­ле следует со­блю­дать оп­ре­де­лен­ные пра­ви­ла. Вме­с­те можно хра­нить про­дук­цию не­сколь­ких видов и сор­тов, но обязательно надо учи­ты­вать, чтобы у них были оди­на­ко­вый режим хранения и примерно оди­на­ко­вые то­вар­ные ка­че­ства. Нельзя, например, хра­нить по со­сед­ству лук и мор­ковь. У них разные тре­бо­ва­ния к влаж­но­с­т­но­му режиму. Яб­ло­ки при хра­не­нии вместе с кар­то­фе­лем при­об­ре­та­ют его за­пах. Нельзя хранить вместе не­зре­лые и пе­ре­зрев­шие ово­щи; не по­ра­жен­ные бо­лез­ня­ми и со­дер­жа­щие очаги ин­фек­ции; стандартную про­дук­цию — с отходами.

Все овощи следует хра­нить в темноте, т.к. на све­ту у них ак­ти­ви­зи­ру­ют­ся про­цес­сы жиз­не­де­я­тель­но­с­ти, ус­ко­ря­ет­ся раз­ру­ше­ние био­ло­ги­чес­ки ак­тив­ных ве­ществ, про­ис­хо­дит по­зе­ле­не­ние кар­то­фе­ля, го­ло­вок мор­ко­ви.

Допускается со­вме­с­т­ное хранение лука и чес­но­ка, кар­то­фе­ля и свеклы, мор­ко­ви и свеклы и других корнеплодов.

В подвалах и по­гре­бах не­об­хо­ди­мо пре­дус­мот­реть си­с­те­му вентиляции. Приточные трубы ус­та­нав­ли­ва­ют так, что­бы на­руж­ный воздух поступал в ниж­нюю часть хранилища. Вы­тяж­ные устанавливают в противоположном конце по­ме­ще­ния, чтобы они на­чи­на­лись у потолка. Так бу­дет до­с­тиг­нут не­об­хо­ди­мый воз­ду­хо­об­мен. В вы­тяж­ной трубе мож­но ус­та­но­вить вен­ти­ля­тор. Вен­ти­ля­ци­он­ной системой пользу­ют­ся только при по­ло­жи­тель­ных тем­пе­ра­ту­рах на­руж­но­го воздуха. В хо­лод­ное время вен­ти­ля­ци­он­ные ка­на­лы должны быть надежно зак­ры­ты, чтобы продукция не под­мер­за­ла.

Чтобы создать оп­ти­маль­ную для каждого вида овощей влажность воз­ду­ха, можно ис­поль­зо­вать па­ке­ты или мешки из по­ли­эти­ле­но­вой пленки. Ими вы­с­ти­ла­ют стенки и дно ящи­ков, переслаивая овощи влаж­ным песком. По­ли­эти­ле­но­вые мешки нельзя плот­но закупоривать, так как овощи могут за­дох­нуть­ся.

Если воздух в хра­ни­ли­ще слишком влажный, его сле­ду­ет просушивать про­вет­ри­ва­ни­ем или по­ста­вить ящик с не­га­ше­ной из­ве­с­тью. Слишком сухое по­ме­ще­ние увлажняют, раз­брыз­ги­вая воду или раз­ве­ши­вая мокрые мешки.

При отсутствии под­ва­ла овощи можно хранить в зем­ля­ных погребах. Их ус­т­ра­и­ва­ют только на по­чвах с низким уров­нем грун­то­вых вод. Вок­руг вы­ко­пан­ной тран­шеи ши­ри­ной 2-3 м и глубиной 80-100 см на­сы­па­ют вал из земли и ут­рам­бо­вы­ва­ют его. Дли­на тран­шеи зависит от ко­ли­че­ства ово­щей. Если стен­ки тран­шеи осы­па­ют­ся, их можно ук­ре­пить тон­ки­ми досками. Сверху тран­шею пе­ре­кры­ва­ют де­ре­вян­ны­ми бал­ка­ми с ин­тер­ва­лом в 50 см, на которые кла­дут доски. Пос­ле­дние сверху на­кры­ва­ют со­ло­мой, бот­вой и землей. На одном кон­це зем­ля­но­го погреба оставляют от­вер­стие, че­рез которое мож­но по­пасть внутрь. Отверстие зак­ры­ва­ют мешком с со­ло­мой, а выступающую над по­вер­х­но­с­тью грунта часть — тол­стым слоем соломы и при­сы­па­ют землей.

На личных огородах ово­щи можно хранить про­сто в ямах. Особенно хо­ро­шо хра­нит­ся в них свек­ла. Ее укладывают на 35-50 см ниже по­вер­х­но­с­ти земли и засыпают сверху рых­лой почвой или тор­фом.

Овощи можно хра­нить на балконе или на ве­ран­де дачи. Для этого их по­ме­ща­ют в боч­ку, затем — в ко­роб и утеп­ля­ют опил­ка­ми, со­ло­мой, чтобы тем­пе­ра­ту­ра в бочке была око­ло 0 град.

Для хранения овощей в лод­жи­ях часто ис­поль­зу­ют ста­рые, ис­пор­чен­ные хо­ло­диль­ни­ки. При на­ступ­ле­нии сильных мо­ро­зов внутрь хо­ло­диль­ни­ка до­с­та­точ­но по­ме­с­тить обыч­ную лампочку на­ка­ли­ва­ния. Тепло, из­лу­ча­е­мое ею, пре­дох­ра­нит про­дук­цию от под­мер­за­ния.

В некоторых мно­го­этаж­ных домах батареи ото­пле­ния вмон­ти­ро­ва­ны внутрь на­руж­ных стен. При­стро­ив к такой стене трех­стен­ный ящик с утеп­лен­ны­ми стен­ка­ми, в нем также можно хранить овощ­ную про­дук­цию. Опыт автора по­ка­зы­ва­ет, что при за­с­тек­лен­ных лод­жи­ях кар­то­фель в таких ящи­ках хо­ро­шо переносит наружную температуру воз­ду­ха до -20 град. и хо­ро­шо со­хра­ня­ет­ся до вес­ны. Свек­ла в дан­ных ус­ло­ви­ях сильно под­сы­ха­ет, по­это­му хра­нить ее надо в цел­ло­фа­но­вых меш­ках.

Весной (в конце фев­ра­ля-марте), когда все труд­нее под­дер­жи­вать по­ни­жен­ную тем­пе­ра­ту­ру в под­ва­лах и ка­че­ство овощей резко ухуд­ша­ет­ся, их мож­но снеговать. Луч­ше это де­лать в холодном сарае или на улице, желательно — во время оттепели, ког­да тем­пе­ра­ту­ра снега не ниже –3 град. Снег заносят в по­ме­ще­ние, плотно ут­рам­бо­вы­ва­ют на полу сло­ем не ме­нее 20 см. Капусту снегуют без упа­ков­ки: ко­ча­ны ук­ла­ды­ва­ют прямо на снег, сверху присыпают чи­с­тым снегом слоем в 10 см и так повторяют до высоты шта­бе­ля 1-1,5 м. Кор­неп­ло­ды, чтобы они не под­мер­за­ли, лучше ук­ла­ды­вать в плот­ные ящики. Сверху укрыть их снегом сло­ем в 40-50 см, за­сы­пать опил­ка­ми (до 20 см) и накрыть ро­го­жей.

Прокомментировать эту статью