Основные признаки готовности плодов яблони и груши к съему — характерная для каждого сорта окраска поверхности, легкое отделение от плодушки, у некоторых сортов — побурение семян. Недозрелые, преждевременно снятые плоды, так же, как и перезревшие, быстро вянут, имеют невыраженные сортовые вкусовые качества и, естественно, плохо хранятся. Кроме того, задержка со сбором урожая приводит к истощению деревьев, что скажется на их зимостойкости и урожайности в следующем году.
Снимать плоды нужно в сухую прохладную погоду утром, когда сойдет роса. Сначала снимают плоды с нижних ярусов дерева, затем — со среднего и верхнего, используя стремянки. Плоды осторожно, без сильного надавливания пальцами снимают вместе с плодоножкой, сортируют, отбирая на хранение средние по размеру, хорошо окрашенные, без механических повреждений, не пораженные вредителями и болезнями. Очень крупные, как и мелкие, закладывают на хранение отдельно и используют в первую очередь или перерабатывают на сок, варенье, компот.
Повреждения, связанные с нарушением кожицы, вызывают загнивание и потерю от одной трети до половины заложенных на хранение плодов.
После снятия с дерева плоды желательно сразу же охладить. Обычно с этой целью яблоки и груши оставляют на ночь под навесом, а уже утром переносят в холодный подвал или погреб.
Плоды обычно хранят в ящиках по 15-20 кг. Они должны быть чистыми, сухими, но не пересушенными, иначе будут забирать у плодов влагу. Каждый слой можно переложить бумагой, стружкой, сухой луковой шелухой, травами, просеянной торфяной крошкой или другим материалом. Хорошо хранятся плоды, завернутые в промасленные салфетки. Неплохо перед хранением яблоки окунуть на 1 мин. в 2-4%-ный раствор хлористого кальция или на 2 мин. — в 5%-ный раствор пищевой соды. Затем обсушить и уложить в ящики. Если урожай небольшой, плоды можно расположить в два слоя на стеллажах.
Многие сорта яблок и груш хорошо хранятся при повышенном содержании углекислого газа. Такая атмосфера создается при хранении следующим образом. Плоды охладить, поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов (емкостью 1-3 кг) и плотно завязать. В пакет можно положить ватный тампон, смоченный этиловым спиртом. Пакеты с плодами уложить в ящики, разложить на стеллажах или подвесить на рейках. При использовании этого метода следует учитывать, что плоды сортов Антоновка обыкновенная, Белорусское малиновое, Банановое не пригодны для хранения в такой упаковке.
Каждый сорт следует закладывать на хранение в отдельной таре.
Наилучший режим хранения плодов — температура 2-4 град. и относительная влажность воздуха 80-90%. Если в помещении более низкая влажность, рекомендуется поставить емкость с водой, тазик с мокрым песком или можно укрыть штабель ящиков с фруктами влажной мешковиной и, наоборот, если слишком влажно — поставить емкость с влагопоглотителем (высушенный мох, мелкий песок, соль, хлористую известь и др.).
Заложили продукцию на хранение — позаботьтесь, чтобы ее не повредили «жители хранилища» — мыши и крысы. Положите для них специальную «пищу» — отравленные приманки, а также отпугивающие средства — высушенные бузину черную, полынь, пижму или чернокорень.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Подписка на рассылки:
Основные признаки готовности плодов яблони и груши к съему — характерная для каждого сорта окраска поверхности, легкое отделение от плодушки, у некоторых сортов — побурение семян. Недозрелые, преждевременно снятые плоды, так же, как и перезревшие, быстро вянут, имеют невыраженные сортовые вкусовые качества и, естественно, плохо хранятся. Кроме того, задержка со сбором урожая приводит к истощению деревьев, что скажется на их зимостойкости и урожайности в следующем году.