Плоды летних сортов яблок и груш снимают в то время, когда кожица на них побелеет или пожелтеет и с солнечной стороны примет свойственную сорту окраску. Следите за тем, чтобы в момент съема плод вместе с плодоножкой легко отделялся от плодовой веточки, а семена в нем имели темно-бурый цвет. Только у яблок сорта Папировка семена в это время иногда бывают белого цвета.
Летние сорта яблок и груш хранятся в основном недолго — всего 2-3 недели, а в холодном месте — до месяца. Собирают урожай, как правило, выборочно — по мере созревания.
Для более длительного хранения плоды лучше снять на 3-5 дней раньше, чем передержать их на дереве. Но здесь нужно быть пунктуальными: если снять плоды раньше на 7-10 дней, они повянут и потеряют вкус.
Бывает, новички-садоводы не уделяют должного внимания самому процессу сбора плодов, его технологии. Взять те же яблоки и груши. Собирать их нужно очень осторожно, ни в коем случае не роняя на землю, так как даже при малейшем повреждении плод будет храниться плохо.
Начинать сбор плодов лучше с нижних веток, постепенно продвигаясь к средним и верхним ярусам. При уборке очень удобно пользоваться различными подставками, а лучше всего — лестницами. Опытные садоводы приступают к сбору после схода росы и кладут сухие плоды в ивовые мягкие корзины, небольшие емкости, суженные ко дну. Высота корзин — желательно 35-40 см, а емкостей — до 10 кг. Корзины изнутри полезно выстелить тонким слоем стружки или бумаги, мешковиной. Для сбора урожая особенно хороши корзины, которые имеют форму усеченного конуса: с ними удобно работать внутри кроны деревьев, в них можно уложить достаточно много плодов, не опасаясь, что нижние будут повреждены под тяжестью верхних.
Желательно иметь под руками сразу две корзины: в одну складывать поврежденные и малонадежные плоды, а в другую — хорошие.
К ручке корзины привяжите веревку, с помощью которой удобнее передать ее, наполненную плодами, вниз.
Не допускайте еще одной ошибки: не лазайте во время сбора урожая по деревьям, не разрешайте этого делать ребятишкам, так как при такой уборке неизбежно повредите дерево — кору и ветви.
При хранении плодов в погребе, подвале либо другом хранилище следует строго соблюдать температурно-воздушный режим. Яблоки летних сортов лучше всего сохраняются при температуре +1 град. и влажности воздуха от 80 до 90%.
Для летних сортов яблок и груш характерно естественное массовое опадение плодов. Плодовая падалица — один из главных переносчиков вредителей и болезней, поэтому ее нужно своевременно собирать и выносить из сада. Гнилые и испорченные плоды также нельзя оставлять под деревом. Падалицу надо собирать ежедневно. Лучше всего — в вечернее время, т.к. гусеницы плодожорки из червивых плодов ночью переползут в щели строений и там окуклятся на зимовку. Если перерабатывать падалицу не желаете, ее надо сразу же закопать в землю на глубину штыка лопаты. Однако все-таки лучше ее пустить на переработку: для приготовления сока или сухофруктов. Перед сушкой плоды следует вымыть, рассортировать. Мелкие сушат целиком, крупные режут на дольки, вырезая поврежденные ткани, и рассыпают тонким слоем на противне. Кусочки, поврежденные вредителями и болезнями, надо уничтожить. Следует учитывать, что сушка на солнце не всегда отвечает гигиеническим правилам. Сладкая мякоть летних сортов яблок привлекает мух и других насекомых. Поэтому их лучше сушить в печи при температуре 85 град. Каждые 1,5-2 часа плоды вынимают из печи и перемешивают. Во время сушки поддерживают температуру 50-55 град. Готовность яблок можно определить так: если дольки не раздавливаются при нажиме на них пальцами, значит, они готовы. Груши после сушки должны быть мягкими и эластичными. Иногда на них образуется легкий белый налет. Это — допустимое явление. Готовые сухофрукты сначала укладывают в ящики и выдерживают две недели для приобретения ими одинаковой влажности, а потом упаковывают в небольшие холщовые мешочки для длительного хранения.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Подписка на рассылки: