Что шпинат — культура самых ранних сроков сева, известно многим, но не все знают, что при посеве осенью она может дать первый урожай листьев уже в конце апреля, когда при весеннем посеве появляются лишь первые всходы. При раннеосенних посевах растения к зиме сформируют розетку крупных и «жирных» листьев, которые сохраняются под снегом, и весной, после схода снега и оттаивания почвы, продолжают рост. Шпинат, посеянный осенью, будет и красивее, и вкуснее.
Это очень ценная по питательным свойствам культура. Благодаря высокому содержанию витаминов, железа и фолиевой кислоты, ее употребляют как лечебное средство при заболеваниях крови. Шпинат предупреждает и излечивает желудочные болезни. В пищу употребляют молодые листья, собранные в прикорневую розетку, до появления цветоносного побега.
Шпинат — однолетник высотой 30-60 см. Мужские растения менее облиственны и урожайны, чем женские. Корень стержневой, стебель травянистый. Листья очередные, с черешками разной длины. У молодых растений листья сближены, образуют как бы розетку, округлые по форме, выемчатые и перистолистные. Семена гладкие или с двумя или более колючерогими придатками.
Растение перекрестноопыляемое, холодостойкое, переносит заморозки до - 6 град., требовательно к плодородию почвы и влаге. В условиях длинного светового дня, в сухую и жаркую погоду быстро теряет товарные качества, образуя цветоносные побеги. Семена прорастают при температуре +4 град., но более благоприятная — +15 град. Шпинат не требователен к освещению, однако при его недостатке снижается содержание аскорбиновой кислоты в листьях. Для получения товарной продукции ему необходим 10-12-часовой день. При такой длине дня увеличивается число листьев в розетке и нарастает продуктивность. Его размещают на плодородных, хорошо удобренных участках, рано освобождающихся из-под снежного покрова. Хотя шпинат имеет глубокий стержневой корень, он сильно страдает от недостатка влаги. Его можно выращивать после любых овощей, но лучше всего подходят рано убираемые культуры (горох, ранний картофель, зеленные культуры), после уборки которых есть время хорошо подготовить почву под посев.
Удобряют участок умеренно, чтобы в дальнейшем избежать накопления в листьях нитратов. Достаточно внести 8-10 кг/кв.м компоста перед перекопкой участка.
О точных осенних сроках посева шпината в литературе имеются противоречивые сведения. Однако необходимо иметь в виду, что именно растения с 2-3-мя листьями имеют самую высокую зимостойкость. Думаю, что любой овощевод-любитель может конкретно для своей зоны определить оптимальные сроки сева шпината. Достаточно в несколько сроков посеять эту культуру, начиная с третьей декады августа и заканчивая серединой сентября.
Главный секрет получения хорошего урожая заключается в том, чтобы обеспечить растению достаточно места под солнцем. Обычно листья во взрослом состоянии должны едва касаться друг друга, однако во время перезимовки наблюдается некоторая гибель растений. Поэтому в данном случае норму высева можно несколько увеличить. Высевают обычно шпинат широкорядным способом с шириной междурядий 20 см и расстоянием в ряду 3-5 см. Семена заделывают на глубину 2-3 см, на легких почвах — до 4 см.
Если в зимнее время снег лежит на протяжении всей зимы, шпинат можно не укрывать. Однако, учитывая особенности наших зим, грядки в конце осени перед выпадением снега следует накрыть спанбондом или присыпать торфом.
При наступлении весной физической спелости почвы ее рыхлят. В дальнейшем проводят борьбу с сорняками и прореживания. В конечном итоге необходимо, чтобы расстояние между растениями не превышало 15 см.
Убирают шпинат, когда розетка сформируется и будет состоять (в зависимости от сорта) из 5-8-ми листьев, а у единичных растений появится небольшой стебель. Уборку проводят рано утром.
Употребляют в пищу листья шпината в сыром и вареном виде. Из них готовят салаты, весенние зеленые борщи, пюре, соусы и другие блюда. Но чаще молодые листья едят отварными — как гарнир к мясу, а также добавляют в омлеты, запеканки, супы. Необходимо использовать только свежеприготовленные блюда. Допускается хранение их в холодильнике не более суток. Дело в том, что в шпинате под влиянием микроорганизмов образуется много азотнокислых соединений, обладающих токсичными свойствами.
Листья можно сушить и после размалывания использовать в виде порошка для сдабривания различных блюд.
Шпинат лучше употреблять в пищу в день сбора, поскольку он быстро портится. Если все-таки есть необходимость сохранить листья, их держат в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более 2-х суток при температуре 0-1 град.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Подписка на рассылки:
Что шпинат — культура самых ранних сроков сева, известно многим, но не все знают, что при посеве осенью она может дать первый урожай листьев уже в конце апреля, когда при весеннем посеве появляются лишь первые всходы. При раннеосенних посевах растения к зиме сформируют розетку крупных и «жирных» листьев, которые сохраняются под снегом, и весной, после схода снега и оттаивания почвы, продолжают рост. Шпинат, посеянный осенью, будет и красивее, и вкуснее.