Сохранить овощи, фрукты и ягоды свежими до весны можно не имея ни подвала, ни погреба. Эффективный метод сохранения их — замораживание.
Фрукты и овощи, замороженные россыпью. Плоды промойте, отсортируйте, удалите несъедобные части. Нарежьте на кусочки и бланшируйте в горячей воде (80-100 град.) в течение минуты, затем быстро охладите в холодной воде. Подготовленные продукты обязательно обсушите, разложите в один слой на сите или подносе и поставьте в морозильное отделение. Замороженные фрукты и овощи пересыпьте в полиэтиленовые мешочки, картонные коробочки, плотно закройте и храните в таком виде.
Фрукты и ягоды, замороженные с сахаром. Подготовьте плоды (как указано выше), уложите в тару, послойно пересыпьте сахаром и заморозьте.
В замораживающем отделении минимальную температуру нужно установить на уровне -25-27 град.
В морозильнике в отделе хранения может поддерживаться температура -18 град. В морозильной камере бытового холодильника постоянно можно поддерживать от -12 до -25 град. (в зависимости от марки холодильника), причем наличие автоматических регуляторов позволяет поддерживать необходимую температуру на достаточно постоянном уровне без больших колебаний. При таких температурах (замораживание при -25-27 град., и хранении при -18 град.) достигается довольно быстрое и равномерное замораживание продукта и обеспечивается сохранность его до шести месяцев.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Подписка на рассылки: