Так уж случилось, что дочка у моей приятельницы росла слабенькой и болезненной. Редкий зимний месяц без простуд обходился. Но особенно тяжело проходил период выздоровления — сплошные нервы и капризы, а процесс кормления вообще выливался в неразрешимую проблему. Мама, как птичка, старалась принести с «воли» все что повкуснее и, конечно-же, побольше фруктов, надеясь, что в них осталась хоть маленькая капелька витаминов. Но обычно все ее старания были безуспешными. И тогда на помощь срочно призывалась бабушка. На счастье, с бабушкой им крупно повезло. Бабушка была настоящей, «правильной», что, надо сказать, в наше время большая редкость. Нынче они резко помолодели, так что бабушками-то их называть как-то даже и неудобно.
Настина бабушка была (как говорила мама) большим дипломатом и с любым умудрялась договориться и убедить мирным путем. Вот и Настюшу покормить ей удавалось без всяких намеков на уговоры или препирательства. А однажды был найден и совсем сказочный выход. Настя, как и все ребятишки в ее возрасте, очень любила, когда ей читали вслух. И вот как-то, когда они с бабушкой дошли в «Цветике-семицветике» до места, где девочка купила семь баранок (помните, «… две баранки с тмином для папы, две баранки с маком, для мамы, две баранки с сахаром для себя и одну маленькую розовую баранку для братика Павлика…»?), нашей Насте тоже непременно захотелось попробовать такую сахарную баранку. Недолго поколдовав на кухне, бабушка выдала внучке «дырчатое чудо» не только с сахаром, но и с тмином, и с маком, и даже розовую. В общем, строго по тексту. Так с тех пор и повелось. Оказалось, что сказки полны кулинарными шедеврами. После того, как была прочитана волшебная история о карлике Носе, даже любые каши и супы поедались беспрекословно и с большой охотой, ведь готовила-то их бабушка, пока Настя крепко спала, вместе с маленьким Якобом, превращенным ведьмой в безобразного карлика, и ставшего, как вы опять-же, наверное, помните, искуснейшим поваром.
Баранки
2 яйца, 2 ч.л. сливочного масла, 2,5 ст. муки, 0,5 ст. воды, 0,5 ч.л. соли.
Тесто замесить, как на лапшу, после чего раскатать в жгут толщиной примерно с мизинец и порезать на кусочки, из которых и сформовать баранки. Варить их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут. После чего баранки вынуть шумовкой и обвалять: одни в сахаре, другие в тмине, маке. Ну а если в сырое тесто добавить немного сиропа — получится та самая розовая бараночка.
Аккуратно разложив баранки на противне, смазанном маслом, отправить в духовку, нагретую до 230-250 град., на 10-15 мин.
Ну а для знаменитых плюшек, которыми так любил побаловаться Карлсон, или для пирожков от Красной Шапочки подойдет рецепт скорого (безопарного) дрожжевого теста. Все эти вкусности можно не только в духовке выпекать, но и просто на сковороде пожарить.
«Скорое» тесто
4 ст. муки, 4 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 50 г дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст. молока или воды.
Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить масло, влить яйцо и заранее разведенные дрожжи (в 0,5 ст. воды или в смеси с молоком), замесить тесто. Дать постоять 15-20 минут. И можно разделывать тесто на плюшки или пирожки.
Ну а под конец еще несколько житейских советов:
— после болезни лучше обычную порцию уменьшить, но есть чаще;
— неплохо улучшает аппетит фруктовый сок, разбавленный водой в пропорции 1:1;
— а вот подслащивать еду не стоит — аппетит пропадет совсем.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Условия подписки
Подписка на рассылки: