Неоднократно гости, отведав «бифштекс», предполагали, что он из филе телятины, курицы или какой-то морской рыбы. Никто не мог даже предположить, что это вкусное блюдо приготовлено из гриба-зонтика.
Любители грибной охоты хорошо знают гриб-зонтик пестрый. Он из семейства шампиньонов. Растет в конце лета и осенью и в смешанном редколесье, и в хвойных лесах, и в лиственных. Это самый высокорослый гриб наших лесов. У взрослого шляпка плоская диаметром 25-30 см. Чтобы легко и надежно отличать гриб-зонтик от мухоморов и несъедобных грибов, надо знать его отличия. Первое: в верхней части высокой ножки у гриба-зонтика находится свободно перемещающееся кольцо (его еще называют пелеринкой, манжеткой). Второе: у гриба-зонтика чешуйки на шляпке во всех случаях темнее кожицы, а у мухоморов они всегда светлее. Третье: у зонтика пестрого у основания ножки нет вульвы, которая характерна для мухоморов. Ножка может быть внизу только слегка утолщена. Зная эти три отличия, вы никогда не перепутаете гриб-зонтик и мухомор.
Гриб-зонтик имеет три разновидности — белый, пестрый, краснеющий. Все они одинаково съедобны.
При сборе грибов надо полностью отрезать и выбросить ножки грибов. Они жесткие, несъедобные. Шляпки грибов очистить и положить на 5-10 мин. в таз со слегка подсоленной водой. Сверху шляпки придавить крышкой от кастрюли или тарелкой, чтобы они не всплывали. Достать из воды и дать ей стечь.
Взбить 4 яйца с 1 ст.л. молока и небольшим количеством соли. Шляпки грибов разрезать на 6-8 частей, чуть-чуть посолить, окунуть во взбитые яйца и запанировать в крупных панировочных сухарях. Жарить непосредственно перед подачей на стол на сковороде в хорошо нагретом растительном масле. На гарнир подойдет зеленый маринованный горошек и жареный картофель.
Реклама в изданиях
Наши издания:
Условия подписки
Подписка на рассылки:
Неоднократно гости, отведав «бифштекс», предполагали, что он из филе телятины, курицы или какой-то морской рыбы. Никто не мог даже предположить, что это вкусное блюдо приготовлено из гриба-зонтика. 
Любители грибной охоты хорошо знают гриб-зонтик пестрый. Он из семейства шампиньонов. Растет в конце лета и осенью и в смешанном редколесье, и в хвойных лесах, и в лиственных. Это самый высокорослый гриб наших лесов. У взрослого шляпка плоская диаметром 25-30 см. Чтобы легко и надежно отличать гриб-зонтик от мухоморов и несъедобных грибов, надо знать его отличия. Первое: в верхней части высокой ножки у гриба-зонтика находится свободно перемещающееся кольцо (его еще называют пелеринкой, манжеткой). Второе: у гриба-зонтика чешуйки на шляпке во всех случаях темнее кожицы, а у мухоморов они всегда светлее. Третье: у зонтика пестрого у основания ножки нет вульвы, которая характерна для мухоморов. Ножка может быть внизу только слегка утолщена. Зная эти три отличия, вы никогда не перепутаете гриб-зонтик и мухомор.